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?啫喱粉

啫喱粉是什么呢，有什么作用呢，用于什么甜品上呢，下面小编给大家详细说下：

啫喱粉它是制作啫喱（果冻）的必用原料之一，也用于制作布丁 （pudding）和慕司(mousse)等西点。啫喱粉的啫喱是英文jelly的译音，啫喱粉则是制作果冻的一种粉状原料，又称果冻粉。烘焙原料中的面粉类、巧克力以及色拉油等该如何正确的保存呢，下面小编给大家详细说下：名称：面粉类保存：处于阴凉干燥处保存。　啫喱粉不仅仅是制作果冻的主料。利用它良好的稳定性能，煮成啫喱水，加入果占内还可以作生日蛋糕的装饰，抹在弧形的蛋糕上面非常的美观。

蛋糕油、酵母和盐这些原料在制作过程总，起着怎样的作用呢，嘉燊小编给大家详细说下：

一、蛋糕油

1、使各种物料乳化、混合、均质；

2、是产品的保鲜剂；

3、是蛋糕的起泡剂。

二、酵母

是面包体积膨大，***疏松柔软的生物膨松剂或发酵剂。

三、盐

1、调控面团发酵速度；

2、改善产品风味；

3、增强面团筋力；

4、改善面包内部色泽，提高白度。

常用的烘焙原料面粉类有什么作用呢，下面小编给大家详细说下：

面粉类：分为高ji面粉，低筋面粉。

1，高筋面粉蛋白质含量在12.5％至13.5％，色泽偏黄，颗粒较粗不易结块，比较容易产筋性。适合制作面包，披萨等有嚼劲儿的点心。

2，低筋面粉蛋白质含量在8.5％左右，色泽偏白，颗粒脚细，容易结块适合制作蛋糕，饼干等，如没有低筋面粉，可用75克中筋面粉和25克玉米淀粉配制。