餐饮烘焙原料价格-【嘉燊商贸】(在线咨询)-新乡餐饮烘焙原料

现在要说的是一个比较简单的餐饮烘焙原料，在日常中不太常见，但是却又可以用到，那就是辅助类烘焙原料，接下来的话就一起来了解一下吧。

辅助烘焙粉

泡打粉

泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，在烘焙里主要用作蛋糕的膨松剂来使用。

双效泡打粉 泡打粉又称速发粉、泡大粉、蛋糕发粉或发酵粉。主要用于粮食制品的快速发酵。如制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

酵母

西式面包、中式馒头等，均会使用酵母作为膨松剂。母颗粒小，发酵速度快。常用作重糖、重油面包及甜面点等。

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1、降低甜度，使之适口不加盐的蛋糕甜味重，食后生腻，而盐不但能降低甜度，还能带出其它独特的风味。

2、可增加内部洁白

3、加强面筋的结构

在烘焙中，比较重要的还是色素了，对于色素来说，很多人听了都觉得对身体不太好，其实不是，接下来的话就一起来了解一下烘焙原料中的色素吧。

色素餐饮烘焙原料：很多漂亮的甜品都是色素来调色的，这其实是不可避免的。食用色素属于食品添加剂，在规定的使用量内对身体基本没什么伤害。

选购要点：色素有不同的材质，在烘焙中有不同的作用。胶状和膏状的色素适用比较广，适用于面糊、奶油、糖霜、马卡龙、糖果等；液态色素适用于面团；色粉适用于马卡龙、蛋白霜等。

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