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在购买黄油的时候，我们需要注意哪些细节呢，今天小编在这里给大家简单的说下：

黄油作为烘焙中的主要原料之一，选择也是很重要的。一般来讲好的黄油，色泽浅黄，切面平滑，味道淡香，不浓郁，不易碎，溶化后也会有淡淡的香味。无盐黄油的保质期比有盐黄油的保质期要低，三个月左右。所以黄油是不能长期存放的，开封后尽量要用完。

泡打粉和小苏打，都是彭发剂，作用的原理和使用的场景有所不同，但***终效果都是为了产生二氧化碳从而使面团或面糊膨胀，以获得更疏松的内部***。但是疏松和酥脆与否以及湿润与否都没有直接关系，并不是饼干加了彭发剂就一定会脆或者蛋糕就一定会软润。

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烘焙作用：鸡蛋在烘焙中可以提供蛋香，通过打发有膨发作用，也是烘焙中支柱型的原料之一。

选购要点：在烘焙里，一个鸡蛋的重量一般会记为60g，其中壳10g，蛋黄20g，蛋白30g。所以当一个食谱规定要用几颗鸡蛋的时候，通常指的也是这种大小的鸡蛋。如果你家里的蛋特别大或者特别小，使用时尽量称一下。

洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外品牌的烘焙原材料的销售公司。

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