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乳制品

黄油

烘焙作用：黄油是从牛奶中的奶油成份经加工提炼而成的，在烘焙中非常常用，饼干、蛋糕、面包、塔派都少不了它。

选购要点：在奶制品的选择上，我比较认同的是“一分钱一分货”。黄油的品质一般由两个方面决定，原料（奶油，牛奶）和脂肪含量。奶源品质决定了黄油的奶香；另一方面，脂肪含量越高的黄油风味更浓，商品黄油的脂肪含量通常在81%左右，剩下的是水和少量乳固体。

洛阳市嘉燊商贸有限公司我们拥有可以一次容纳百人的***培训场地以及优质的烘焙技术团队。

水对蛋糕的作用：

1、提供蛋糕所需水分

2、调适面糊

3、促使面筋扩展，使面糊达到适当的韧性

4、使蛋糕体更为膨大

5、使产品更爽口

盐对蛋糕的作用：

1、使口感更爽口，调味

2、降低蛋糕的甜味

3、延长保质期

4、增加产品的白度

5、增加蛋白的韧性

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如何判断其面粉的好与坏呢，小编在这里给大家简单说下：

一是要买名气比较知名厂家的面粉，这是从市场角度来看待的;

二是要多闻，看是否有异味，好的面粉都能闻到一股淡淡的麦香味。

三是观察期颜色，一般来讲高筋粉加工精度比较高，所以颜色也会相对的较白，同等价位的面粉也可以查看产品介绍来了解面粉的吸水性如何，好的面粉吸水性相对会比较高一些，那么做出来的面包也会更加的柔软一些，那么从商业角度来讲，其成本也相对的低一些。